Amici e Amiche, amanti della pasticceria, è giunto il momento di celebrare la regina indiscussa dei dolci: la pasta frolla! Friabile, versatile e irresistibilmente golosa, questa base magica ci permette di creare capolavori che conquistano il palato al primo morso. Torte, crostate e biscotti..eppure è sempre difficile scegliere la ricetta da seguire senza il timore di una riuscita non sempre perfetta
Oggi ho sintetizzato per voi le 5 ricette di pasta frolla che faranno impazzire le vostre papille gustative:
Indice dei contenuti
1. La classica intramontabile:
- Ingredienti: 300g di farina 00, 150g di burro freddo, 100g di zucchero a velo, 1 uovo intero, 1 pizzico di sale. (il sale, come saprete deve essere sempre aggiunto sciolto in due dita di acqua)
- Preparazione: Impastate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. In senquenza: impastate prima il burro e lo zucchero, solo dopo aggiungerete la farina setacciata, l’uovo e il sale. Fate riposare in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla. Solo nel caso di crumble vari, alle mele, alle pere suggerisco un tempo di permanenza più lungo.
2. La regina, la pasta frolla al cacao:
- Ingredienti: 250g di farina 00, 50g di cacao amaro in polvere, 150g di burro freddo, 100g di zucchero a velo, 1 uovo intero, 1 pizzico di sale.
- Preparazione: Setacciate la farina e il cacao, poi impastateli con il burro freddo a cubetti. Aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e il sale. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Mi raccomando la cottura: seguitela sempre da vicino perchè l’incidente, una doratura eccessiva, è dietro l’angolo..e il risultato potrebbe essere poco gradevole
3. La musa vegana:
- Ingredienti: 300g di farina 00, 150g di olio di semi di girasole, 100g di zucchero di canna, 80g di acqua fredda, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci.
- Preparazione: Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
4. La principessa, pasta frolla senza glutine:
- Ingredienti: 250g di farina di riso, 50g di fecola di patate, 150g di burro freddo, 100g di zucchero a velo, 1 uovo intero, 1 pizzico di sale.
- Preparazione: Setacciate le farine, poi impastatele con il burro freddo a cubetti. Aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e il sale. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
5. La starlette: la pasta frolla aromatizzata:
- Ingredienti: 300g di farina 00, 150g di burro freddo, 100g di zucchero a velo, 1 uovo intero, 1 pizzico di sale, scorza di limone o arancia grattugiata, vaniglia in polvere.
- Preparazione: Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la scorza di limone o arancia grattugiata e la vaniglia in polvere. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Sbizzarritevi con la vostra fantasia! Farcite le vostre crostate con marmellate, creme, frutta fresca o ganache. Create crostatine, biscotti, tartellette e monoporzioni. La pasta frolla è la tela bianca su cui dipingere la vostra arte culinaria.
Un ultimo consiglio: per una pasta frolla ancora più friabile, utilizzate burro freddo di alta qualità e lavorate l’impasto velocemente.
Siete pronti a sfornare capolavori di bontà? Con queste 5 ricette la vostra fama di pasticceri provetti è assicurata!